Линзерский тарт

Описание

Линзерский тарт (Lintzer-Tarte) XIX века по рецепту австрийского повара Антуана Шайбенбогена (Antoine Scheibenborgen) из его книги "Cuisine et Patisserie Austro-Hongroises" («Австро-венгерская кухня и кондитерское дело»).

------------
Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира:

Сайт с рецептами: https://www.niksya.ru
Мой телеграмм: https://t.me/niksya_nt
-------------

Ингредиенты на 1 форму 26-28 см а диаметре:

Варенье:
1:1 ягоды и сахар

Песочное тесто:
250 г миндальной муки
250 г муки
250 г сахара или сахарной пудры (я уменьшила до 90 г)
250 г сливочного масла (нарезанного кубиками и замороженного)
Мелко порубленная цедра 1 лимона
1 ч. л. корицы
4 яичных желтка
1 ч. л. густых жирных сливок (33% и выше)

Льезон:
1 яичный желток
2 ст.л. молока
коричневый сахар для посыпки (по желанию)

----------------------

TimeCode:
00:00 - Вступление и история
10:27 - Варим варенье
11:33 - Песочное тесто
13:33 - Сборка и выпекание тарта
14:41 - Результат
15:22 Дегустация