Очень вкусное лечо с перцем и репчатым луком на зиму

Описание

Готовим очень вкусное лечо с перцем и репчатым луком на зиму
Ингредиенты:
Болгарский перец – 2,5 кг
Томаты – 2,5 кг
Репчатый лук – 1 кг
Соль – 2 ст. л
Сахар – 250 г
Уксус 9% - 100 мл
Растительное масло – 180 мл
Из данного количества ингредиентов получается 4,5 литра заготовки.
Томаты отбираем спелые и мясистые. Помидоры хорошо промываем, удаляем плодоножку и разрезаем на несколько частей произвольно.
Подготовленные томаты пропускаем через соковыжималку. Получается вот такой неоднородный розовый сок, количество которого зависит от сочности плодов и мощности электропомощницы. Далее переливаем сок томатов в кастрюлю и накрываем крышкой. Если соковыжималки нет, то томатную массу можно перетереть при помощи сита.
Кастрюлю с томатным соком ставим на огонь. Доводим содержимое до кипения, затем огонь уменьшаем и варим в течение 15 минут.
Сладкий перец для лечо обязательно используем мясистый, ароматный и без повреждений. Очищаем перцы от семенной коробки и светлых мясистых перегородок. Промываем половинки перцев и нарезаем полосками.
Репчатый лук очищаем и хорошо промываем. Нарезаем репчатый лук полукольцами.
Затем добавляем в томатный сок, соль, сахар, растительное масло. Перемешиваем.
Следом добавляем весь репчатый лук. Перемешиваем. Кастрюлю накрываем крышкой и варим на маленьком огне 15 минут.
Через 15 минут добавляем уксус и весь сладкий перец. Перемешиваем. Прикрываем кастрюлю крышкой и варим лечо с момента закипания 15 минут на маленьком огне. Каждые пять минут аккуратно перемешиваем, чтобы все перцы покрылись томатным соком.
Готовое лечо сразу же раскладываем по заранее простерилизованным баночкам и герметично закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем или одеялом до полного остывания. Хранить такое лечо желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре.

Еще больше рецептов вкусных блюд и заготовок на зиму смотрите на моем блоге http://vpoiskahvkusa.ru/ и YouTube-канале https://www.youtube.com/channel/UCP7jExsWSPTYDvwP4XxM85A а также на Яндекс Дзен https://zen.yandex.ru/id/6121cb60cac8a60c5829ee9a и также на ЯRUS https://yarus.ru/u/1908897