Варёно-копчёная колбаса а-ля Краковская. Дымоген Hanhi Ultra + коптильня Hanhi 4

Описание

Для подписчиков нашего канала 3% скидка на весь ассортимент по промокоду KOLBA24

Посмотреть дымогенератор: https://kolba.ru/kopchenie/koptilni/hanhi-ultra?utm_source=youtube_rdk&utm_medium=referal&utm_campaign=kolba&utm_content=hanhi-ultra-16-10

ВК: https://vk.com/kolbaru
Телеграмм: https://t.me/kolbaru
Магазин самогонных аппаратов Колба: https://kolba.ru/?utm_source=youtube_rdk&utm_medium=referal&utm_campaign=kolba

Делаем колбасу, которая будет похожа на Краковскую. Использовать будем дымогенератор Ханхи Ультра, коптильню Ханхи 4.
Рецепт: 1 кг фарща говядина
1 кг фарша свинина
Оболочка натуральная говядина
Приправа: Для Краковской
Набиваем оболочку как показано на видео.
Отвариваем при температуре 80 по цельсию 1 час. Превышать 80 нельзя!
Коптим холодным копчением при температуре на улице 25 - 30.
Копчение 12 часов.
Вкуснейшая закуска готова.

Холодный тип копчения сохраняет все полезные вещества, придаёт особый аромат и неповторимый вкус! Попробуйте домашние копчености и вы не захотите их покупать в магазине.
Дымогенератор холодного копчения Hanhi Ulta,c плавной регулировкой подачи дыма
Непрерывный процесс горения.
Бункер вмещает 6.3 литра щепы, что обеспечивает непрерывный дым в течение 12 часов. Прогоревшая щепа проваливается в зольник и не мешает дальнейшему процессу горения.
Стабильная тяга.
Гидрозатвор в смолоотделителе обеспечивает герметичность дымогенератора, благодаря чему обеспечивается постоянная тяга. Смолы и влага проходят через гидрозатвор и накапливаются в поддоне подставки.
Собственная система очистки и охлаждения дыма
На выходе смолоотделителя всегда получается дым температурой ниже 35°С без смол и канцерогенов. Такой дым — это натуральный консервант, обеспечивающий сохранность копченостей на многие недели и месяцы.
Проверенная конструкция и безопасность.
За 8 лет мы довели дымогенератор до идеала.
Полностью разборная конструкция.
Не имеет труднодоступных мест. Легко мыть и поддерживать в чистоте.
Защита от искр и ожогов.
Защитная панель искрогасителя в месте запала обеспечивает пожаробезопасность при работе дымогенератора.

Таймкоды
00:00 Вступление
00:18 Содержание
01:57 Набивка колбас
06:00 Варка колбасы
08:30 Сборка оборудования
10:00 Холодное копчение
10:55 Результаты


Все видео от Академии Колба для начинающих самогонщиков тут: https://www.youtube.com/playlist?list=PLF83PfQci7n4_q3cWA8A1CLgFXp5VhRmI
Наш Ютуб канал: https://www.youtube.com/channel/UCaIGBdUHwgG1yLBnSL5gCMg
###колба #копчение #дымогенератор