Тушеная лосятина - рецепт вкусного ужина в мультиварке

Описание

📊 КБЖУ на 100г - 160 / 23 / 8 / 1
Идеальная тушеная лосятина в мультиварке: простой рецепт сочного мяса дичи. Узнайте, как правильно готовить дикое мясо, чтобы оно буквально таяло во рту!

📌 Ингредиенты:
✅ Лосятина (лопатка, шея, бедро) - 700г (Важно! Вымачивать от 1 часа до 12 часов (см. подготовку). Чем старше зверь, тем дольше.)
✅ Лук репчатый - 200г (Классика – полукольца или кольца)
✅ Чеснок - 5г (1-2 зубка) (Давить или мелко рубить? Давить – ароматнее!)
✅ Кедровые орехи - 10г (1 ст.л.) (Слегка прокалите на сухой сковороде до золотистости для усиления орехового вкуса.)
✅ Масло растительное - 30мл (2 ст.л.) (Подсолнечное, рапсовое или нейтральное оливковое.)
✅ Вода (или бульон) - 150мл (Замените часть воды красным сухим вином или мясным/овощным бульоном для сложности вкуса.)
✅ Соль - 1ч.л. (Солить лучше в конце тушения, пробуя!)
✅ Специи - по вкусу (Классика: Черный перец горошком (4-5 шт.), лавровый лист (1-2 шт.), клюква (5-7 ягод).)

📌 Подготовка:
Положите лосятину в глубокую миску, залейте холодной водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Меняйте воду каждые 1-2 часа. Минимум – 1 час, оптимально – 6-8 часов, для старого мяса или сильного запаха – до 12 часов. Если присутствует специфический запах дичи, добавьте в воду 1 чайную ложку столового уксуса (6-9%) – он его нейтрализует.

Достаньте мясо, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте средними кубиками (3-4 см).

Лук нарежьте полукольцами или кольцами. Чеснок очистите и подавите плоской стороной ножа или мелко порубите. Кедровые орехи, если не прокаливали заранее, просто подготовьте.

📌 Приготовление:
В чашу мультиварки влейте растительное масло. Выберите режим "Жарка" (160°C). Выложите кусочки лосятины и жарьте 15 минут, обязательно перемешивая лопаткой каждые 3-4 минуты.

К обжаренному мясу добавьте подготовленный лук, чеснок, кедровые орехи, воду (или бульон/вино), соль и выбранные специи. Аккуратно перемешайте. Закройте крышку.

Режим "Тушение" (110°C). Чем дольше, тем нежнее (особенно актуально для мяса старого лося). Важно: Если ваша мультиварка имеет настройку температуры тушения, выбирайте низкую (около 90-95°C). За время готовки можно 1-2 раза аккуратно перемешать содержимое, но не обязательно – мультиварка отлично справляется сама.

По окончании программы откройте крышку. Попробуйте мясо на соль и мягкость.

Тушеная лосятина - Готова !

📌 Идеи для подачи:
Классика: с рассыпчатым картофельным пюре, гречневой кашей или тушеной капустой. Подавите пару зубчиков чеснока прямо в пюре для гармонии!
Празднично: с брусничным или клюквенным соусом – кислинка идеально оттенит богатый вкус лосятины.
Уютно: с макаронами (рожки, перья) или домашней лапшой, обильно полив ароматным соусом из мультиварки.

📌 Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 160 ккал/100 г
Время готовки - очень долго
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)

📌 Советы от шефа:
Вымачивание – святое: не пренебрегайте им. Это гарантия нежности и отсутствия неприятного запаха. Уксус – ваш помощник.
Соль – финальный аккорд: солите в конце тушения или даже после. Мясо при уваривании может стать солонее.
Проверяйте мягкость: через 3 часа проверьте вилкой. Если мясо все еще жестковато, добавьте еще 30-60 минут тушения. Возраст лося – главный фактор.
Жир: лосятина очень постная. Если хотите чуть больше сочности, можно добавить 1-2 ложки сметаны или сливок в самом конце тушения (за 10-15 минут), но это не обязательно.

👍 Благодарю за ваши реакции и лайки

#ПростооМультиварке #мультиварка #кулинария #рецепты #рецепт #еда #multicooker #ужин #тушение #лосятина
----------------------------------------------------------------

Просто о Мультиварке - кулинарный канал.
★Море полезных рецептов.
★Канал о правильном питании.
★Кулинарный видеоблог от профессионала.

Заходите, смотрите и подписывайтесь на канал!

Мы в интернете:
➧ VK-Сообщество - https://vk.com/prostoomultivarke
➧ RuTube - https://rutube.ru/u/prostoomultivarke/
➧ YouTube - https://www.youtube.com/c/ПростооМультиварке
➧ Tik Tok - https://www.tiktok.com/@prostoomultivarke
➧ Одноклассники - https://ok.ru/prostoomultivarke
➧ Дзен - https://dzen.ru/prostoomultivarke
➧ Телеграмм - https://t.me/prostoomultivarke
➧ MAX - https://max.ru/prostoomultivarke