Кабачковая икра.

Описание

Кабачки - 5 кг. (с кожицей);
Морковь - 1.7 кг.;
Лук - 1.5 кг.;
Масло растительное - 600 мл.;
Томатная паста - 5 ст. ложек.;
Уксус 70 % - 3 ст. ложки, не полные (!): 35 мл.
Соль крупная каменная (не йодированная) - 130 г.
Сахар - 250 г.
Перец черный - по вкусу.