СДЕЛАЛА, НО МАЛО! Съели и не заметили. ПИКАНТНАЯ ДОМАШНЯЯ ЗАКУСКА! БАКЛАЖАНЫ С ШАМПИНЬОНАМИ

Описание

Маринованные шампиньоны с баклажанами, чесноком, луком и укропом — пикантная домашняя закуска с ароматным маринадом. Особенно вкусная после настаивания в холодильнике.

Ингредиенты:

- Шампиньоны — 300 г
- Баклажан — 1 шт. (250–300 г)
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп — 10–15 г

Для маринада:

- Вода — 60 мл
- Уксус 6% — 2 ст. л.
- Масло — 40 мл
- Соль — ч. л.
- Сахар — ч. л.
- Чёрный перец горошком — 4 шт.
- Лавровый лист — 1–2 шт.

Приготовление:
Баклажан нарезать крупными кусочками. Посолить небольшой щепоткой соли и оставить на 10–15 минут.
1️ Баклажаны промокнуть бумажным полотенцем. Не промывать, если соли было немного.
2️ Разогреть сковороду, добавить примерно 1–1,5 ст. л. масла и обжарить баклажаны до золотистой корочки.
3️ Шампиньоны нарезать половинками или четвертинками. На отдельной хорошо разогретой сковороде обжарить их примерно с 1 ст. л. масла на сильном огне до румяной корочки.
4️ Лук нарезать полукольцами, чеснок — тонкими пластинками, укроп мелко порубить.
5️ Для маринада смешать 60 мл воды, 2 ст. л. 6% уксуса, ч. л. соли, ч. л. сахара, перец и лавровый лист. Довести до кипения.
6️ Горячие баклажаны и шампиньоны переложить в миску. Добавить лук, чеснок и укроп.
7️ Залить горячим маринадом, добавить 40 мл масла и хорошо перемешать.
8️ Дать остыть, накрыть и поставить в холодильник минимум на 4–6 часов.
9️ Самые вкусные на следующий день, когда баклажаны и грибы хорошо пропитаются маринадом.
Маленький нюанс: после настаивания обязательно попробуйте. Если хочется более яркой кислинки — можно добавить ещё ст. л. 6% уксуса уже в готовую закуску.