ШАРЛОТКА, КОТОРУЮ МОЖНО ЕСТЬ И ХУДЕТЬ! Без муки, масла и сахара | ПП-рецепт Зои Б.

Описание

# 🍎 ПП-ШАРЛОТКА — РЕЦЕПТ МОЛОДОСТИ, СТРОЙНОСТИ И ЗДОРОВЬЯ

Сегодня на кухне Зои Б. готовим **ПП-шарлотку**.

Но просто испечь пирог мне, конечно, неинтересно 😂 Мне хочется понимать: **что лежит у меня на тарелке, зачем я это ем и что каждый продукт даёт моему организму.**

Поэтому делюсь своей версией шарлотки — **без обычной муки, сливочного масла и рафинированного сахара**.

Вместо привычного теста делаем воздушную белково-ореховую основу, добавляем много сезонных яблок, лимонную цедру и совсем немного мёда.

И получается настоящий пирог, а не грустная ПП-подошва 😂

## 🍏 ИНГРЕДИЕНТЫ

На одну большую шарлотку:

🥚 6 яичных белков
🍎 около 500 г яблок
🌰 40 г миндаля или смеси орехов
🍋 цедра лимона
🍯 примерно 3 ст. ложки жидкого мёда

По желанию можно добавить 1 маленькую чайную ложку сухого яичного белка — альбумина. Он помогает сделать основу плотнее.

А ещё в следующий раз я обязательно добавлю **мак**. Мне его здесь явно не хватило 😂

## 👩🍳 КАК ГОТОВИМ

**1. Взбиваем белки.**
6 белков взбиваем до устойчивых пиков. Масса должна хорошо держать форму.

**2. Делаем нашу «муку».**
40 г орехов измельчаем в кофемолке. Не обязательно превращать их в пыль — мелкая ореховая крошка получается даже вкуснее.

Я люблю миндаль: он даёт очень приятный кондитерский вкус.

**3. Нарезаем яблоки.**
Около 500 г сезонных яблок режем тонкими дольками.

**4. Снимаем цедру с лимона.**
Я её не жалею. Сочетание яблок и лимонной цедры здесь получилось просто БОМБА-ПУШКА.

**5. Готовим белково-ореховую основу.**
Сначала добавляем немного взбитых белков к ореховой крошке и осторожно перемешиваем. Затем постепенно вводим остальные белки.

Миксером не месим! Белки испугаются, упадут — и потом будете говорить, что Зоя дала неправильный рецепт 😂

**6. Собираем шарлотку слоями.**

Белково-ореховая масса → яблоки → цедра → немного мёда.

И снова повторяем слои.

Яблоки слегка притапливаем в белковую массу. Сверху красиво выкладываем последние яблочные дольки, немного цедры и мёда.

**7. Выпекаем.**

🔥 180 °C
⏰ примерно 35–40 минут

У меня шарлотка готовилась около 40 минут.

В результате внутри получается настоящая структура пирога: яблоки пропекаются, ничего не течёт, слои держатся, а белково-ореховая масса становится похожей на воздушное тесто.

## 🌿 А ЧТО МЫ ПОЛУЧАЕМ?

🥚 **Яичный белок** — полноценный белок и аминокислоты, строительный материал для тканей и мышц.

🍎 **Яблоки** — пищевые волокна, пектин и естественная сладость.

🌰 **Орехи** — растительный белок, жиры, клетчатка и минералы.

🍋 **Лимонная цедра** — аромат, эфирные масла и растительные вещества.

🍯 **Мёд** — немного дополнительной сладости вместо большого количества рафинированного сахара.

То есть вместо привычной конструкции:

**мука + сахар + масло**

получаем:

**яблоки + белок + орехи + немного мёда + лимонная цедра.**

## 🔥 КБЖУ

Для базового варианта ориентировочно:

**Вся шарлотка:**
≈ 790 ккал
Б — 32 г
Ж — 20 г
У — 129 г

Если разделить на 8 кусочков:

**1 кусок ≈ 100 ккал**
Б — 4 г
Ж — 2,5 г
У — 16 г

КБЖУ ориентировочное: сорта яблок, орехи и количество мёда могут отличаться.

## 💚 В ЧЁМ ИДЕЯ?

Я не хочу всю жизнь сидеть на диете и смотреть печальными глазами на чужую шарлотку 😂

Мне гораздо интереснее взять привычное блюдо и спросить:

**А как сделать его таким, чтобы оно не только радовало мой ум, но и давало что-то моему телу?**

Я делюсь с вами не священным рецептом, где нельзя отступить ни на грамм. Я делюсь **идеей**.

Берите другие орехи. Добавляйте мак. Пробуйте специи. Создавайте свои варианты.

Своей шарлотке на эфире я поставила **4,5 из 5**.

Полбалла отняла за отсутствие мака 😂

━━━━━━━━━━━━━━━━━━

## ❤️ ХОТИТЕ ГОТОВИТЬ ВМЕСТЕ СО МНОЙ?

Подписывайтесь на бесплатную рассылку и приходите на мои живые эфиры. Будем готовить вместе, разговаривать, пробовать новые рецепты и разбираться, как обычную еду делать вкуснее и полезнее.

https://zbogdanova.com/podpiska

А если хотите **смотреть эфиры в записи**, иметь под рукой другие рецепты и много полезной информации — подписывайтесь на мой закрытый блог:

https://zbogdanova.com/naturo_travi

Готовьте и обязательно напишите в комментариях, **что получилось у вас и что вы добавили бы в эту шарлотку.**

Ваша Зоя Б. ❤️