Очень вкусный соус из переросших огурцов. Рецепт в описании

Описание

Мои исходники:

2 кг огурцов (лучше взвесить с обрезанными жёпьями)
1 кг сладкого перца (вес уже очищенного от семян и зеленого хвоста)
1 кг лука белого репчатого, не термоядерного
4 шт острого перца
80 грамм соли
200 грамм сахара
200 мл уксуса яблочного 5%
100 мл растительного масла
120 гр горчицы русской
120 гр горчицы дижонской (зерна)
Если у вас есть комбайн или блендер с насадкой оливье, то доставайте его. У меня есть, но в городе, а делала я в деревне. Отсюда были страдания. Всё нужно резать мелким кубиком.

Режем огурцы, перцы (цвет сладкого перца значения не имеет), лук я пропустила в блендере вместе с остряками, потому что резать ЭТО у меня не было ни какого желания. Получилось луковое пюре. Кстати, не зря. Овощи нужно посолить, перемешать, накрыть полотенцем или крышкой, но не герметично и оставить на сутки, только не в очень жаре, я при 15 градусах оставила. Можно не на сутки, а на два часа. Но я выбрала такой затяжной способ. За это время овощи постояли и дали сок - откидываем их в дуршлаг, они стекут. Сок пока не выливайте, может пригодиться. А мы пока готовим заправку к соусу.

Вылить в кастрюлю уксус, положить сахар и русскую горчицу, перемешать до однородной массы и ждать закипания. Как только закипит - добавляем туда овощи.


На данном этапе не забудьте, что они уже соленые и солить их второй раз не надо. Я забыла)))
на среднем оне довести до кипения и варить кипящими 20 минут, пока огурцы не изменят цвет.

Может показаться, что мало бульона, тогда стоит добавить сок, который стёк с овощей через дуршлаг. Мне не пригодился этот сок. Но мало ли.

А дальше всё...

Банки стерилизовать, раскладывать, закрывать.