Аджика из кабачков на зиму

Описание

Готовим аджику из кабачков на зиму.
Ингредиенты:
Кабачки – 1 кг
Морковь – 250 г
Чеснок – 1 головка
Помидоры – 200 г
Сахар – 2 ст. л
Томатная паста – 4 ст. л
Растительное масло – 100 мл
Соль – 2 ч. л
Уксус 9% - 2 ст. л
Красный молотый перец – 1 ч. л
Для икры отбираем молодые кабачки. Кабачки промываем, очищаем кожуру при помощи овощечистки. Обрезаем кончики с двух сторон. Нарезаем кабачки произвольными кусочками.
Морковь промываем, очищаем кожуру при помощи овощечистки. Обрезаем кончики с двух сторон. Нарезаем морковь произвольными кусочками.
Помидоры промываем и нарезаем произвольными кусочками.
Чеснок чистим и промываем.
Затем все овощи пропускаем через мясорубку. Лучше всего использовать посуду с толстым дном из нержавеющей стали.
Добавляем к овощам растительное масло, соль, сахар, красный молотый перец и томатную пасту. Всё тщательно перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим её на огонь. На умеренном огне доводим овощную смесь до кипения. Затем огонь уменьшаем и варим 40 минут при слабом кипении, постоянно помешивая, чтобы не пригорела.
Далее добавляем в овощную смесь уксус, перемешиваем и продолжаем тушить овощи ещё 30 минут.
Пока кабачковая аджика томится на огне, простерилизуем банки и крышки для консервации.
Перекладываем готовую кабачковую аджику в банки и герметично закатываем их. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем. Выдерживаем так до полного остывания. Хранить кабачковую аджику желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре.


Еще больше рецептов вкусных блюд и заготовок на зиму смотрите на моем блоге http://vpoiskahvkusa.ru/ и YouTube-канале https://www.youtube.com/channel/UCP7jExsWSPTYDvwP4XxM85A
а также на ЯRUS https://yarus.ru/u/1908897