Индийское блюдо Матар Панир

Описание

Секрет приготовления широко известного в Индии блюда "Матар Панир" - это овощное блюдо "Зеленый горошек с сыром".
Рецепт:
Вначале сыр (любой козий либо адыгейский сыр - очень подходит для жарки) прожарить на масле до румяной корочки, отставить (на салфетку).
На том же масле можно прожарить индийские специи, перец чили, кинзу в небольшом кол-ве, затем чесночно-имбирную пасту, лук, и как только подрумянится лук, добавить все остальные овощи - свежий, а можно и замороженный зеленый горошек, помидорчики, добавив воды, ровно столько, чтобы не пригорели овощи и протушить на среднем огне, под крышкой, минут 25-30. Периодически помешиваем. Как только пройдет 30 минут, добавляется обжаренный вначале сыр и все вместе тушится еще минут 5 на медленном огне.
Ароматное, вкусное и полезное блюдо готово!)) :)

Ингредиенты:
1. сыр ( обычно использую адыгейский) 200 грамм;
2. 2-3 зубчика чеснока и кусочек имбиря - растолочь/натереть на терке, сделать пасту;
3. перец чили и сухой красный жгучий перец - по желанию;
4. зеленый горошек 500 грамм;
5. помидорчики 2-3 шт - можно предварительно сделать пюре ( я люблю крупно нарезанные);
6. зелень: кинза и листья карри - листья при наличии;
7. масло для жарки - подсолнечное либо кокосовое масло;
8. специи.
Специи, которые обычно применяются для овощных блюд:
* сухие специи: зира (кумин), лавровый лист, палочка корицы - сухие всегда обжариваются вначале.
* молотые в порошках: куркума, красный перец, зира молотая, кориандр молотый - добавляют поочереди, во время обжарки лука и чесночно-имбирной пасты.