Очень вкусный салат из зелёных помидоров на зиму

Описание

Готовим салат из зелёных помидоров на зиму. Этот салат получается очень вкусным и ароматным. Зеленые помидоры, сочная морковь, хрустящий лук и сладкий перец в чудесной заливке – это славная компания в одной банке. Для приготовления этого овощного салата подойдут как совсем зеленые, так и бурые томаты. Главное, чтобы они были плотными, тогда в готовом виде ломтики будут отлично держать форму. Готовить этот овощной салат очень просто и быстро.

Ингредиенты:
Зелёные помидоры – 1 кг
Перец сладкий – 350 г
Лук репчатый – 300 г
Морковь – 300 г
Масло растительное – 5 ст. л
Уксус 9% - 2 ст. л
Сахар – 2 ст. л
Соль – 1 ст. л
Чёрный перец горошком – 10 шт.
Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается 1,7 литра заготовки.
Промытые зелёные помидоры нарезаем на дольки. Затем перекладываем их в кастрюлю, в которой будем готовить нашу заготовку.
Репчатый лук очищаем и промываем под проточной холодной водой. Затем нарезаем четверть кольцами и перекладываем в кастрюлю к томатам.
Болгарский перец промываем, разрезаем пополам. Удаляем плодоножку, перегородки и семена. Перец нарезаем небольшой соломкой и отправляем к репчатому луку с томатами.
Морковь промываем и очищаем при помощи овощечистки. Обрезаем кончики с двух сторон. Натираем на тёрке для корейской моркови и добавляем в кастрюлю к овощам.
Следом добавляем соль, сахар, растительное масло и чёрный перец горошком. Всё аккуратно перемешиваем.
Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем на один час настаиваться. За это время салат даст достаточно много сока и значительно уменьшится в объёме.
Кастрюлю ставим на огонь. После закипания варим салат 15-20 минут на небольшом огне, периодически помешивая.
Через указанное время добавляем в салат уксус, осторожно перемешиваем и отключаем огонь.
Готовый салат сразу же раскладываем по заранее простерилизованным баночкам и герметично закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем или одеялом до полного остывания. Хранить такой салат желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре.

Еще больше рецептов вкусных блюд и заготовок на зиму смотрите на моем блоге http://vpoiskahvkusa.ru/ и YouTube-канале https://www.youtube.com/channel/UCP7jExsWSPTYDvwP4XxM85A а также на Яндекс Дзен https://zen.yandex.ru/id/6121cb60cac8a60c5829ee9a и также на ЯRUS https://yarus.ru/u/1908897