БАКЛАЖАНЫ на зиму без стерилизации! Самый легкий РЕЦЕПТ. ЯЗЫК Проглотите! Вообще БЕЗ ЗАМОРОЧЕК!

Описание

Потрясающий салат из баклажанов очень вкусный без стерилизации и заморочек.
Этот простой и вкуснейший рецепт баклажанов повторяю каждый год.
Съедаются такие баклажаны первые.
Такой салат прекрасно храниться при комнатной температуре.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны 2 кг
Помидоры 2 кг
Перец болгарский 1 кг
Чеснок 50 гр
Острый перец 2 шт
Масло растительное 200 мл
Сахар 75 гр
Соль 30 гр
Уксус 9% 65 мл

Получается 9 банок по 550 мл.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Баклажаны 2 кг нарезаем кружками
Посыпаем их солью 1 ст. ложкой. Перемешиваем, чтобы соль равномерно распределилась. Баклажаны просолятся и из них выйдет лишняя жидкость, накрываем пока и отставляем.
2. У помидоров удаляем плодоножки и делаем с обратной стороны надрезы ножом крест на крест. Чистый вес такой же, как и баклажанов. Заливаем помидоры кипятком, даем постоять.
3. Перец сладкий красный нарезаем произвольно кусочками.
4. Помидоры постояли в кипятке шкурка уже отошла от мякоти. Берем за край шкурки и удаляем ее, сделать это очень просто.
Нарезаем помидоры дольками как на салат.
5. Баклажаны выделили сок перекладываем их в дуршлаг и отжимаем.
Дополнительно баклажаны можно промыть под проточной водой, чтобы смыть семена и отжать.
6. В широкую кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло 200 мл и хорошо разогреваем. Обжариваем баклажаны на максимальной мощности 10 минут. Перекладываем их в миску.
7. На оставшемся масле обжариваем перец пару минут. Добавляем томаты, всыпаем соль, сахар и тушим все вместе 5 минут, соединяя.
8. Красный острый перец, измельчаем и добавляем в салат, перемешиваем и кладем баклажаны, соединяем, накрываем крышкой и тушим с момента закипания 20 минут, прикрутив мощность плиты так, чтобы соус чуть булькал.
9. За это время измельчаем чеснок. Периодически аккуратно перемешиваем баклажаны.
10. С момента закипания прошло 20 минут, всыпаем порубленный чеснок. Вливаем уксус 9% 65 мл. Перемешиваем и тушим 5 минут при закрытой крышке.
11. Раскладываем баклажаны по стерилизованным банкам, закрываем стерильными крышками и закручиваем.
Кастрюлю с плиты не снимаем до последней банки. Получается 9 банок по 550 мл.
Банки -переворачиваем на крышки, накрываем их теплым пледом и оставляем остывать.
Такой салат прекрасно храниться при комнатной температуре.

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!