Кондитер о десертах, сахаре и нервах

Описание

Кто и как придумывает десерты для кафе и ресторанов? Можно ли сделать вкусный десерт без сахара и сахарозаменителей? Какие пирожные раскупают в первую очередь? Существуют ли полезные сладости? Поговорили с шеф-кондитером ресторана "Miss You" Иляной Чернышевой, которая готовит десерты уже больше 19 лет.

00:00 Вступление
00:27 Как устроен кондитерский цех
01:35 Какие десерты должны быть на витрине
02:22 Как разрабатываются десерты
03:22 Это творческая работа?
03:59 Как долго нужно оттачивать мастерство?
04:52 Блиц. Часть 1
05:45 Анонс следующего выпуска
06:05 Я готовлю по рецептам из интернета. Я кондитер?
07:03 Советы начинающим кондитерам
08:12 Какое образование нужно?
09:08 Десерты без сахара
09:56 Десерты без калорий
10:24 Десерты из магазинов
11:56 Самый реалистичный сериал про кондитеров
12:22 Карьерные пути кондитера
13:07 Блиц. Часть 2