ВЫ БОЛЬШЕ не захотите готовить ПЛОВ по-другому

Описание

Ингредиенты для плова:

Говядина (мякоть и на косточке с жирком): 2 кг.
Овощи (лук и морковь): 2 кг в общей сложности (морковь нарезается крупной соломкой).
Рис (сорт «Лазер»): количество соответствует пропорции мяса и овощей (промыть до прозрачной воды и замочить на 40–50 минут).
Растительное масло (в идеале хлопковое): 1 литр.
Нут: замоченный заранее на сутки.
Чеснок: головки (молодой или очищенный от верхней кожицы старый).
Острый перец чили: несколько штук (целиком).
Специи (пропорция на 200 г мяса — по 1/3 ч. л. каждой):
Зира (обязательно).
Куркума.
Паприка.
Барбарис.
Соль: по вкусу (добавляется в зирвак).

Салат:

Помидоры: спелые, сочные (нарезаются тонкими ломтиками).
Красный салатный лук: мелко нарезанный.
Чеснок: мелко порубленный.
Зелень: фиолетовый базилик (реган), кинза.
Соль и растительное масло: для заправки.

Зирвак: должен томиться на медленном огне около 40–50 минут.
Алюминиевый казан: быстро набирает и отдает жар, поэтому важно аккуратно поддерживать температуру щепой, чтобы рис не подгорел.
Горячая вода: в казан лучше доливать сразу кипяток, чтобы не прерывать процесс кипения.

Для связи: nagotovke@gmail.com

#плов #рецепты #еда