Баклажаны на зиму проще не бывает без стерилизации, готовлю 20 лет! Баклажаны бомба очень вкусные

Описание

Открываешь баночку таких баклажанов зимой, можно просто с луком, чесноком, пахучим маслом! Они действительно напоминают вкус грибов.
Фаршированные морковью и перцем, как на рынке - вообще улет!
Очень вкусный рецепт, уникальный и простой, попробуйте! Результат превзойдет все ваши ожидания!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны молодые небольшие 5 кг
Вода 3 литра
Маринад на 1 литр воды
Соль 1 ст. ложка, 30 гр
Перец горошком 10-12 шт
Лавровый лист 1 шт
Уксус 9% в банки:
3 л - 60 гр
2 л - 40 гр
1,5 л - 30 гр
1 л - 20 гр

Получается по одной банке 3 л, 2 л, 1,5 л, 1 л

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. У меня 5 кг небольших, молодых баклажанов без плодоножек.
Желательно, чтобы в баклажанах не было больших семечек.
2. Делаем маринад. Кастрюля на плите, наливаем воду, на это количество баклажанов беру 3 литра. Закрываем кастрюлю крышкой и доводим воду до кипения. Маринад рассчитываем на 1 литр воды, берем 1 столовую ложку соли или 30 граммов. На три литра всыпаю 3 столовые ложки соли. Добавляем черный перец горошком и лавровый лист. Перемешиваем, в кипятке соль сразу растворяется. Накрываем крышкой и даем закипеть, кипятим минуту.
3. В кипящий маринад кладем баклажаны в один слой.
С момента закипания мелкие баклажаны варим не более 3 минут под закрытой крышкой, они должны стать мягкие.
Баклажаны разные бывают, может понадобится 5-7 минут. Если прокалываются деревянной шпажкой с небольшим натяжением это как раз то что нужно. Будьте внимательны, за ними нужно следить.
Очень важно правильно отварить, не переварить.
4. Баклажаны достаем из маринада и варим следующую партию. Стерильную банку плотно заполняем баклажанами, встряхиваем ее, так баклажаны равномернее распределяются. Прикрываем банку прокипяченной крышкой. Объем банок любой. Таким образом заполняем все банки.
5. В каждую банку наливаем уксус: В 3-х литровую 60, в 2-х литровую 40 в 1,5 литровую 30 и в литровую 20 граммов уксуса.
Заливаем баклажаны кипящим маринадом, банки закатываем.
Переворачиваем банки на крышки и даем остыть.
Зимой очень вкусно, попробуйте!

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!