Пирожки как у бабушки: капуста, яйцо и самое воздушное дрожжевое тесто

Описание

Тесто мягкое, воздушное, долго не черствеет и нежная начинка с капустой и яйцом.
Рекомендую приготовить и попробовать. Очень надеюсь, что и вам такие пирожки придутся по вкусу!

Друзья! Если вам понравился рецепт, буду рада, если вы:
Поделитесь этим видео со своими друзьями в соцсетях, а рецепт сохраните у себя на странице!)
Оценивайте рецепт! Так я пойму, что именно вам интересно видеть у меня на страничке!
И задавайте вопросы в комментариях! Давайте общаться!

Мой канал в MAX:
https://max.ru/home_recipes_with_love
Моя группа ВК:
https://vk.ru/my_home_recipes
Мой канал в Дзен:
https://zen.yandex.ru/home_recipes_with_love
Моя группа в Одноклассниках:
https://ok.ru/homerecipes
Добавляйтесь!

Ингредиенты:
Молоко тёплое - 125 мл.
Кефир - 150 мл.
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
Сахар - 1 ст. л.
Мука пшеничная - +/-500 г
Соль - 5 г ( 1 ч. л. без горки)
Сода - 2 г (1/2 ч. л.)
Сливочное масло - 50 г
Яйцо - 1 шт. + белок
Масло растительное - 1 ст. л.

Для начинки:
Капуста белокочанная - 450 г
Лук - 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Масло растительное - 30 мл.
Масло сливочное - 10 г
Соль, перец, зелень по вкусу

Для смазки пирожков:
Яичный желток - 1 шт.
Молоко - 1 ст. л.

Приготовим начинку.
1 Капусту тонко нашинковать.
2 Лук очистить и нарезать на средний кубик. В сковороду налить растительного масла, добавить лук и обжарить до прозрачности.
3 Добавить капусту, перемешать. Тушить до мягкости на среднем огне, иногда помешивая, чтобы капуста не подгорела.
Венчиком размешать яйца, вылить в капусту. Добавить сливочное масло, соль, перец, можно рубленую зелень, перемешать.
4 Немного обжарить. Дать начинке остыть.

Приготовим тесто.
5 Тёплое молоко, дрожжи (если будете готовить из прессованных берите в 3 раза больше), сахар, размешать, до растворения сахара.
6 В чаше для замешивания теста смешать муку, соль и соду. Сразу всю муку не добавляйте как указано в рецепте, муки может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности. Добавить кефир, яйцо, яичный белок, дрожжевую смесь, размягченное сливочное масло и замесить тесто.
7 Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа.
8 Тесто подошло и увеличилось в объёме.
9 Рабочую поверхность смазываем растительным маслом, выкладываем подошедшее тесто. Формируем шарики (примерно по 45 г), муки не добавляем.
10 Каждый шарик раскатать в лепешку, при необходимости присыпайте стол и тесто мукой. На каждую лепешку выкладываем начинку, примерно по столовой ложке, соединить края и сформировать пирожок.
11 Выложить пирожки швом вниз на противень, выстеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 20 минут.
12 Желток размешать с одной столовой ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью пирожки.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут, до румяного цвета. Учитывайте особенности своей духовки. Горячие пирожки смазать маслом, чтобы корочка была мягкая.
13 Пирожки с капустой и яйцом готовы! Приятного аппетита!

#ВыпечкаОтКоршиковойЛюбови #РецептыОтКоршиковойЛюбови #КоршиковаЛюбовь