Утиная арифметика или что приготовить из утки вкусненького

Описание

Утиная арифметика или что приготовить из утки вкусненького
↓↓↓↓↓↓↓↓

Вместо того чтобы купить одну утку, запечь ее в духовке целиком, съесть грудку и ножки, а остальное отправить в мусор, я покупаю сразу три и готовлю их них целую гору еды и получаю минимум отходов. Здравствуйте! Вы на канале Вики Рецепт и сегодня я покажу, сколько вкусной еды впрок у меня получается из этих трех уток.0:00

Концентрированный утиный бульон

• костный каркас от 3-х уток
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сельдерей – 1 черешок;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• вода – 2 литра.
Увариваю до 0,8-1 литра, время уваривания 1,5- часа

Филе утиной грудки а-ля «су-вид»

• утиная грудка филе – 5 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• сушеный розмарин – 0,5 ч.л.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• лимонный сок – 1 ст.л.
Температура приготовления: 80°С, время приготовления: 3 часа 30 минут

Утиные крылышки

• утиные крылышки – 6 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• сушеный чеснок – 0,5 ч.л.;
• соус терияки – 2 ст.л.
Температура запекания: 160°С, время запекания: 1,5 часа

Утиные окорочка

• утиные окорочка – 6 шт.;
• соевый соус – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• соус «сладкий чили» - 1,5 ст.л.;
• черный молотый перец – 1/4 ч.л. или по вкусу;
• красный молотый перец – 1/4 ч.л. или по вкусу;
• зерна кориандра – 1/4 ч.л. или по вкусу;
• паприка молотая – 1/4 ч.л. или по вкусу;
• корица молотая – 1/4 ч.л. или по вкусу;
• сахар – 0,5 ч.л. или по вкусу;
• соль – 0,5 ч.л. или по вкусу;
• чеснок – 1 зубчик;
• бадьян – 1 звездочка;
• рисовый уксус 3% - 1,5 ст.л.
Температура запекания: 150°С, время запекания: 3 часа

Пельмени с уткой

Начинка:
• утка (филе) – 300-350 г;
• лук – 50 г;
• морковь – 50 г;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло для жарки;
• бульон или вода – ок. 250 мл.
Тесто:
• мука – 350 г;
• соль – 1 ч.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• яйцо – 1 шт.;
• кипяток – 200 мл.
Количество: ок. 40 штук

Мой алгоритм действий:
Интро 00:00
Разделка уток 00:13
Утиный бульон (начало варки) 00:53
Утиная грудка а-ля «су-вид» (начало приготовления) 01:19
Утиные крылышки (маринад) 02:21
Утиные окорочка (маринад) 02:54
Пельмени с уткой (начинка, начало) 04:06
Пельмени с уткой (тесто) 05:06
Пельмени с уткой (начинка, продолжение) 06:23
Пельмени с уткой (лепка) 07:03
Утиный бульон (окончание варки) 08:43
Утиная грудка (окончание приготовления) 08:47
Утиные окорочка (завершение запекания) 08:56

Дополнительная информация:
Доведение до готовности и готовые блюда 09:48

Приятного аппетита!
*************************************
Музыка: фонограмма и исполнение «Success Day», автор слов - Стефаненко П. А.; исполнитель - Стефаненко П. А.; автор музыки - Стефаненко П. А.; изготовитель - Стефаненко П. А.

Рецепты из курицы: https://rutube.ru/plst/100196/
Рецепты из свинины: https://rutube.ru/plst/100215/
Рецепты из говядины: https://rutube.ru/plst/100206/
Рецепты из фарша: https://rutube.ru/plst/100204/
Рецепты из рыбы: https://rutube.ru/plst/665858/
Запеканки: https://rutube.ru/plst/670462/
Салаты: https://rutube.ru/plst/53096/
Закуски: https://rutube.ru/plst/782816/
Гарниры: https://rutube.ru/plst/781434/
Котлеты: https://rutube.ru/plst/651415/
Сладкая выпечка и десерты: https://rutube.ru/plst/53098/
Несладкая выпечка: https://rutube.ru/plst/655062/
Блины, оладьи, жареные пирожки: https://rutube.ru/plst/53901/
Заготовки на зиму: https://rutube.ru/plst/484589/