КРАКОВСКАЯ КОЛБАСА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Описание

Что может быть вкуснее Краковской колбасы, особенно, если она приготовлена в домашних условиях!:)))

Смотрите также на нашем канале

ПОЛЯДВИЦА. ВЯЛЕНАЯ СВИНИНА
https://youtu.be/lALgV5rJA4c
РУЛЬКА В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ
https://youtu.be/UPOSK6fItPU
ЩЕКОВИНА СВИНАЯ
https://youtu.be/aC8fXqUr7Ck
СУДЖУК В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
https://youtu.be/cESoE3LUneo
ХОЛОДЕЦ НОВОГОДНИЙ
https://youtu.be/fv3PgeeredE
ПЬЯНАЯ ФАРШИРОВАННАЯ УТКА
https://youtu.be/uX2HIM-j9wA
ХАМОН В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
https://youtu.be/mELvo2MaxLk

ИНГРЕДИЕНТЫ ( на 2 кг мяса )✨✨✨
✅ Свинина ? -900 гр.
✅ Говядина ?- 700 гр.
✅ Свиная грудинка - 400 гр.
✅ Свиные кишки
✅ Соль поваренная- 30 гр.
✅ Соль нитритная - 30 гр.
✅ Сахар -1 ч.л.
✅ Перец чёрный горошком - 1 ч.л.
✅ Перец душистый - 1 ч.л.
✅ Чеснок ? сушёный - 1 ч. л.
✅ Сухое молоко - 30 гр.
✅ Ледяная вода - 150 гр.

РЕЦЕПТ ✨✨✨

✅ Смешать поваренную и нитритную соль , натереть мясо, поставить в холодильник на 24 часа.
✅ Фарш : 50% свинины режем кубиками, 50% пропускаем через среднюю решётку.
50% говядины режем кубиками, 50% пропускаем через крупную решётку.
Грудинку нарезаем крупными кубиками.
✅ Смешиваем свинину с говядиной, добавляем сахар, сухое молоко и специи. Вымешиваем фарш 5 минут. Заливаем ледяной водой и мешаем ещё 5-7 минут. Оставляем на сутки в холодильнике.
✅ Кишку замачиваем на 3 часа в холодной воде, тщательно промываем и наполняем фаршем.
Протыкаем в нескольких местах зубочисткой и оставляем обсушиться на 15-20 минут
✅ Обжариваем в духовке при температуре 80-100 градусов один час. Далее ставим на дно духовки миску с кипятком и томим ещё 2 часа.
✅ Колбасу опускаем в ледяную воду на 5 минут, далее хорошо вытираем и подвешиваем в проветриваемом помещении на 24-36
часа.


INGREDIENTS (for 2 kg of meat) ✨✨✨
✅ Pork ? -900 gr.
✅ Beef ? - 700 gr.
✅ Pork belly - 400 gr.
✅ Pork intestines
✅ Table salt - 30 gr.
✅ Nitrite salt - 30 gr.
✅ Sugar -1 tsp
✅ Black peppercorns - 1 tsp.
✅ Allspice - 1 tsp
✅ Garlic Dried - 1 tsp.
✅ Powdered milk - 30 gr.
✅ Ice water - 150 gr.

RECIPE ✨✨✨

✅ Mix table salt and nitrite salt, grate the meat, refrigerate for 24 hours.
✅ Minced meat: cut 50% of the pork into cubes, pass 50% through a medium wire rack.
Cut 50% of the beef into cubes, pass 50% through a large wire rack.
Cut the brisket into large cubes.
✅ Mix pork with beef, add sugar, milk powder and spices. Knead the minced meat for 5 minutes. Fill with ice water and mix for another 5-7 minutes. We leave in the refrigerator for a day.
✅ Soak the intestines for 3 hours in cold water, rinse thoroughly and fill with minced meat.
We pierce in several places with a toothpick and leave to dry for 15-20 minutes
✅ Fry in the oven at 80-100 degrees for one hour. Next, put a bowl of boiling water on the bottom of the oven and simmer for another 2 hours.
✅ We put the sausage in ice water for 5 minutes, then wipe it well and hang it in a ventilated room for 24-36
hours.

#краковскаяколбаса #краковскаяколбасарецепт #краковскаяколбасавдомашнихусловиях #какприготовитькраковскуюколбасу #колбаса #домашняяколбаса #домашняяколбасаизсвинины #домашняяколбасаизговядины #краковскаяколбасавдуховке
#готовимсвинину #свининавдуховке #говядинавдуховке
#блюдаизсвинины
#блюдаизговядины